2022年1月25日，农业农村部办公厅发布“关于印发2022年畜禽及畜禽产品兽药残留监控计划和动物源细菌耐药性监测计划的通知”，年度工作部署对本年度抽样、检测的总体要求及检验结果均做了详细的规定。根据2022年兽药残留监控计划，我们针对畜禽产品风险点进行了以下解析。

2022年与2021年监控重点差异化解读

1 鸡蛋

注：*为建议重点监测药物品种。

硝基呋喃类代谢物、氟喹诺酮类药物依然是重点监控目标；金刚烷胺被列入到重点监测药物；增加了酰胺醇类药物的监控工作，给予禽蛋中氟苯尼考药物残留风险更多的专项关注。

2 鸡肉

注：*为建议重点监测药物品种。

维持四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类、氯霉素、硝基咪唑类、硝基呋喃类代谢物、尼卡巴嗪残留标示物的重点监控目标。对于强化禽肉中磺胺类、氟喹诺酮类、尼卡巴嗪残留标示物等高风险因子的质量提升工作，更具有靶向意义。

3 牛肉

注：*为建议重点监测药物品种。

牛肉中监控范围与去年监控计划保持一致。在风险关注点中：克伦特罗、磺胺类药物残留仍需持续监控。而近期五氯酚钠、氯霉素、氟苯尼考不合格情况在市场监管环节也呈现上升趋势，需要同样给予高度关注。

4 羊肉

注：*为建议重点监测药物品种。

基于克伦特罗、磺胺类的监测指标上，羊肉品种增加了四环素类、氟喹诺酮类的检测项目。扩大了对主流用药的风险覆盖。

5 猪肉

注：*为建议重点监测药物品种。

猪肉中监控范围与去年监控计划也保持一致，仍以硝基咪唑类、头孢噻呋、四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类为监控重点。其中磺胺类、喹诺酮类药物超标风险最为突出。

风险回顾汇总 >>

通过对2022年兽药残留监控计划中畜禽产品的各项重点监测药物及监测范围的汇总分析得出：

1. 在畜禽产品监控中“四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类”组合项目监控指标基本贯穿全局，作为“养殖+流通”环节质量安全控制风险点均具备重要意义。

2. 在禽产品领域，监控计划则更侧重于硝基呋喃类代谢物、氯霉素、金刚烷胺、尼卡巴嗪标识物等残留药物；与此同时重点提及到乌鸡品种的监控意义。

3. 在畜禽产品领域的监控计划中瘦肉精仍为肉牛、肉羊品种的重点监控指标。

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