大肠菌群测试片原理及使用场景

一、原理

‌显色反应与代谢特性‌

测试片由上下两层薄膜组成：下层为含选择性培养基（如VRB培养基）的聚乙烯膜，上层为含显色指示剂（如三苯甲、β-葡萄糖苷酶底物）的聚丙烯膜‌。

大肠菌群代谢时产酸、产气，并分泌特定酶（如琥珀酸脱氢酶、β-半乳糖苷酶），与指示剂反应生成红色或蓝色菌落，同时产生的气体被薄膜截留形成气泡‌。

‌酶底物技术‌

部分测试片（如Petrifilm™）利用酶底物特异性区分大肠杆菌与其他大肠菌群：

耐热大肠菌群检测需高温培养（44.5℃），通过显色底物（如XGLUC/SalmonGal）区分大肠埃希氏菌（蓝色）和耐热菌群（紫红色）‌。

大肠杆菌分泌β-葡萄糖苷酶，使菌落显蓝色并伴随气泡‌；

其他大肠菌群则显红色，红色菌落与蓝色菌落总和为总大肠菌群数‌。

二、使用场景

‌食品卫生检测‌

‌适用样品‌：乳制品（消毒牛乳）、冷饮、调味品、烘焙食品等‌；

‌目的‌：快速评估食品受粪便污染程度，控制加工过程中微生物污染风险‌。

‌饮用水安全监测‌

‌水样检测‌：生活饮用水、水源水等，需结合总大肠菌群数判断污染源，高温培养下可检测耐热大肠菌群（如埃希氏菌属）‌48；

‌执行标准‌：符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》‌。

‌生产环境监控‌

‌加工设备表面‌：通过擦拭采样检测设备卫生状况，预防交叉污染‌；

‌原料与半成品‌：快速筛查原料卫生质量，如肉类、果蔬等‌。

三、方法优势

‌特点‌ ‌说明‌

快速简便 无需配制培养基，缩短检测周期（24-48小时出结果）

高特异性 酶底物技术减少杂菌干扰，提高准确性

经济高效 低成本、操作标准化，适用于批量检测

注：检测时需根据样品类型选择适宜稀释度，并严格遵循操作步骤（如样品匀液制备、培养温度控制）‌。