如今，大家对“喝奶”的要求越来越高，巴氏杀菌乳最大限度地保留奶的天然营养，活性、天然原汁原味，逐渐成为“奶界”宠儿，如何喝上高品质的“巴氏奶”?巴氏杀菌乳的质量至关重要。

什么是巴氏杀菌乳？

奶中的营养物质保留程度取决于加工过程中的加热温度，巴氏杀菌乳以新鲜牛奶为原料，采用低温杀菌加工而成，在杀灭牛奶中致病菌群的同时，完好地保存了鲜活营养和纯正口感。由于从奶源到生产加工环节中不添加任何添加剂，所以保质期较短，且需要低温储存。

如何判断巴杀乳杀菌程度及营养物质损失？

既要保证杀死全部致病微生物，又要保证其中乳清蛋白等营养物质存活。我们可以通过内源性热敏感指标和加热副产物判断灭菌和加热情况，通过检测天然活性物质来判断营养物质的保留情况。

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